花甲怎么做好吃(家常花甲的做法步骤)

为什么饭店的炒花甲那么好吃?其实做法非常简单,切记我们在炒花甲的时候不要焯水,教你一个炒花甲正确的做法,照我这个方法炒出来的花甲鲜嫩入味,干净无沙。

导语:为什么饭店的炒花甲那么好吃?其实做法非常简单,切记我们在炒花甲的时候不要焯水,教你一个炒花甲正确的做法,照我这个方法炒出来的花甲鲜嫩入味,干净无沙。

为什么饭店的炒花甲那么好吃?其实做法很简单,看一遍就会了

首先来准备两斤花甲,这是我早上花了十块钱买了两斤花甲,我们在买花甲的时候一定要买肥一点的,像这样个头大一点,吃起来比较过瘾。然后往花甲里面加一勺食用盐,再加入一勺食用油,我们再把盆晃动起来,这样可以把花甲晃晕,然后花甲就老老实实地吐沙子了。这也是海边的一位老大爷教我的方法,非常的简单实用。给他放一分钟左右,然后倒入清水泡一个小时左右,让花甲吐一吐沙子。

为什么饭店的炒花甲那么好吃?其实做法很简单,看一遍就会了

接下来准备一些配料,几瓣大蒜切成薄片,再准备一小块生姜,切成姜片,切好之后装入碗中备用,再准备几个小米椒,切成了小米椒圈,如果不喜欢吃辣的,可以改成菜椒,切好之后装入碗中备用。再准备把清洗干净的小葱切成长长的小段,切好之后装入碗中备用。准备把清洗干净的香菜切成长长的小段,切好之后装入碗中备用。

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花甲泡好之后用流动的清水清洗干净,这里一定要多洗几遍。水质清澈为止,这样才能把沙子洗干净,等下吃的时候才不会有沙子。清洗干净之后,把它控干水分,捞出来放到漏篮里继续控干水分。接下来锅中不用放水,也不用放油,把控干水分的花甲倒入锅中,沿着锅边淋入一小勺料酒去腥,然后盖上盖子焖一分钟左右,让花甲自然的开口,这样做出来的花甲鲜嫩不老,而且营养还不会流失,这也是海边人经常用的方法。花甲全部开口之后,我们就可以关火了,切记不要煮得太久,然后把它装入大一点的碗中备用。

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接下来把锅烧热,倒入少许食用油,油热之后把姜蒜片和小米。一加进来翻炒,开小火慢慢炒,炒出蒜香味,炒香之后加入一勺生抽,一勺蚝油提鲜,然后翻炒均匀,炒出酱香味。炒香之后倒入煮花甲的原汤,加入一小勺鸡精,然后加入一碗水淀粉勾芡,开大火把汤汁收至浓稠,这样花甲吃起来更加的入味,像这样就可以了。然后把花甲倒入锅中,这时候开始大火翻炒均匀,让汤汁能够均匀地包裹在花甲上。炒匀之后,再把香菜和小葱加进来翻炒均匀,把小葱和香菜炒至断生。

为什么饭店的炒花甲那么好吃?其实做法很简单,看一遍就会了

把小葱炒至断生之后就可以出锅了,哇,好香啊,非常的鲜香,装入盘中就可以吃了。一道非常好吃的炒花甲就做好了,这样炒出来的花甲鲜嫩多汁,非常的入味,而且一点沙子也没有,真的是非常好吃,下酒下饭都非常不错,如果你喜欢,赶紧收藏起来试试吧,我每天都会更新不一样的美食文章,喜欢我的视频就关注我吧,谢谢您的支持。

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