当归羊肉汤的做法敲门(当归羊肉汤的最佳配料揭秘)

受冷空气影响,最近气温下降不少,正是进补的好时节。广州医科大学附属中医医院肺病科副主任中医师熊艳云给大家推荐一款经典名汤方——当归生姜羊肉汤。

受冷空气影响,最近气温下降不少,正是进补的好时节。广州医科大学附属中医医院肺病科副主任中医师熊艳云给大家推荐一款经典名汤方——当归生姜羊肉汤。此汤出自成书于1800年前的《金匮要略》,是典型的药食同源方剂,特别适宜气血两虚的人群。

气血两虚:是指气血不能相互化生,气血两虚的患者多手脚冰凉,体寒而怕冷,神疲、乏力、气短,面色苍白,舌淡苔白。一般认为,引起气血两虚的病因有脾胃虚弱、肾气亏、饮食不足等。

熊主任介绍,气血两虚患者在秋冬季易受寒邪侵袭,秋冬季节做好防寒保暖非常重要。女性朋友尤其不要让肚子、脚踝等易受寒邪的地方裸露出来。熊主任从“气血同源、气能生血行血、益气有助卫外”的观点出发,结合自身经验,在当归生姜羊肉汤中加入五指毛桃。以下就是这道加料当归生姜羊肉汤的制作方法。

加料当归生姜羊肉汤

体虚怕冷?来一煲加料当归生姜羊肉汤

材料:(4人量)羊肉500g、当归20g、生姜3片、五指毛桃20g。

做法:

1、先将羊肉洗净、切块,用开水焯过,沥干水,当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。

2、将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归、五指毛桃同放砂煲内,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

功效:温中补虚,益气养血。

体虚怕冷?来一煲加料当归生姜羊肉汤

方解:全方温中、散寒、补血、补虚,补气;喝当归生姜羊肉汤有增强人体抵抗疾病的能力,非常适合体虚怕冷、腰膝酸软等症状的人群。

1、羊肉,肉嫩味美,是滋补之佳品,其性味甘,温,具有养肝补虚、益肾气、温补气血、温通经脉的功效,能补虚,善治虚劳赢瘦、产后虚冷、虚劳咳嗽、腹痛、寒疝。

2、生姜,温散,以助羊肉散寒暖胃,又可去羊肉之膻味。合而为汤,能温补肝血,散寒调经止痛。

3、当归,补血养血的功效,味甘而重,被誉为“补血第一药”,可以增强羊肉补虚温肝之力,使该汤补血活血。

4、五指毛桃,味甘,性平。入脾、肺、肝经。健脾补肺,补而不燥。

体虚怕冷?来一煲加料当归生姜羊肉汤

禁忌人群:

1、体质燥热人群,比如大便干结,口干舌燥,咽喉牙龈肿痛者,是不能食用当归生姜羊肉汤的,否则会加重体内的燥热之气,导致身体不适。

2、羊肉是富含蛋白质和脂肪的食物,消化难度比较大,因此消化能力不佳、胆囊有疾病、高血脂等人群是不建议食用的,以免加重身体不适的情况。

3、羊肉是一种有可能导致过敏的食物,含有大量的蛋白质,对于高蛋白过敏的人群有可能有免疫异常的情况出现,因此不建议喝当归生姜羊肉汤。

适合人群:

当归生姜羊肉汤是一种比较常规的药膳,适宜气血两虚的患者,如多手脚冰凉,体寒而怕冷,神疲、乏力、气短,小便清长,大便稀薄,面色苍白,舌淡苔白,脉沉迟(或为细弱)无力。

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