干锅鸡的做法家常(正宗的干锅鸡配料揭秘)

前几天在外面走走转转,一抬头看见一家卖鸡肉的店,上面挂个条幅是这样的:满满一碗鸡,吃饱才十七。这一看还挺便宜,

今年的生意真是一言难尽啊,可别只说做自媒体难,挣不到钱了。

前几天在外面走走转转,一抬头看见一家卖鸡肉的店,上面挂个条幅是这样的:满满一碗鸡,吃饱才十七。这一看还挺便宜,吃饱才十七。

再往前一走,又见一个更大的红色条幅,这个更厉害:满满一碗肉,吃撑才十六。看看,实体的竞争也是刀光剑影啊,其它的行业应该也不好过吧。

别管你是十七还是十六了,还是买只鸡自己回来整一锅香辣干锅鸡吃。这两天俺这河南降温了,有点冷,就趁吃干锅,弄个小锅点个火,越吃越香是越吃越辣,吃着吃着就感觉不到冷了。


【香辣干锅鸡】:

饭店的干锅鸡又香又酥,咱自己在家做,用料简单味道足,真解馋

第一步:准备食材

在超市七块钱买了3个鸡腿,挑两只肥点的,剁成小块。鸡腿块剁小点熟的快还容易入味。

切点大葱白、大蒜粒、生姜片、抓入干辣椒一小把,青花椒少许。喜欢吃辣口的可以多放点干辣椒。

饭店的干锅鸡又香又酥,咱自己在家做,用料简单味道足,真解馋

切点洋葱片用手抓散一会垫在干锅底用。淋上一点植物油免得把火点着以后会糊底。

饭店的干锅鸡又香又酥,咱自己在家做,用料简单味道足,真解馋

再切点小葱段,切一点红椒片,青椒片用来配色好看。

第二步:处理鸡腿肉

把切好的鸡腿肉洗干净上面的血水,放调料开始腌,加入食盐、胡椒粉、 鸡粉、料酒、生抽。用手充分给鸡块按摩入味,腌上个20来分钟。

饭店的干锅鸡又香又酥,咱自己在家做,用料简单味道足,真解馋

20分钟以后把鸡块炸一下,炸的时候油温不用太大,小火炸,直到把鸡块炸至两面金黄,再 倒出鸡块控干油。

第三步:炒鸡块

锅内再烧油,油热以后,倒入葱姜蒜红辣椒炒香,再放入豆瓣酱、香辣酱、 炒出红油,这个红油不但增味,还能提色有食欲。

倒入鸡块翻炒均匀,加入一点生抽提鲜,倒入大葱片和青红椒片快速翻炒,撒入一点白芝麻,加入鸡粉、食盐翻炒化开调料。淋入一点明油提亮一下色泽,关火起锅,把炒好的鸡块倒入洋葱垫底的干锅里。

饭店的干锅鸡又香又酥,咱自己在家做,用料简单味道足,真解馋

然后把干锅锅底放上石蜡,点上火,就能上桌吃了,你会发现这干锅就适合天冷吃,越吃越香,越热越辣越想吃。

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