蛋炒饭怎么做好吃(蛋炒饭制作方法及历史)

每次不知道是什么饭时,都会想到一碗蛋炒饭,浸满的油脂的米饭粒粒分明,香喷有嚼劲,鸡蛋和米饭的融合香气,让人有一种忍不住大饱口福的冲动。

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每次不知道是什么饭时,都会想到一碗蛋炒饭,浸满的油脂的米饭粒粒分明,香喷有嚼劲,鸡蛋和米饭的融合香气,让人有一种忍不住大饱口福的冲动。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

“蛋炒饭”家常做法,这几个技巧很关键,米饭金黄松散,粒粒分明

食材:米饭、鸡蛋

辅料:香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花

调料:食盐、鸡精

【蛋炒饭】—— 金黄诱人

1.下面开始准备食材

首先,我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗干净后,倒入电煲锅中铺平,再加入适量的清水,水量以超过大米8毫米为宜,然后盖上锅盖,用精煮饭模式,把大米蒸熟。

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电煲锅跳停以后,把米饭盛出来,放在一边充分晾干水分,这样炒的时候不会粘连坨块。(也可以用剩米饭

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准备一个碗,碗中打入两个全蛋,再打入两个蛋黄,搅拌打散成蛋液,饭店经常只用蛋黄,炒出来更加的金黄漂亮。

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2.下面开始准备辅料

准备泡发的香菇几朵,挤干水分,去除硬根后切成小粒。

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准备适量的青豆葱花

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准备虾仁几个

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准备火腿肠一根,先切成条再切成丁。

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3.下面把香菇、虾仁焯一下水

锅内烧水,放入切好的香菇粒,先焯水1分钟

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再倒入虾仁继续煮10秒钟之后,倒出来控水备用,香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失

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4.下面开始烹饪

把锅烧热,多倒一些植物油,油温六成热时,油面冒青烟时,把鸡蛋液淋入锅中,不停地用勺子搅拌,大约七秒左右,把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。

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然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。

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锅内留底油,放入虾仁香菇翻炒几下,再倒入火腿一起翻炒出香味。

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再放入青豆鸡蛋,翻炒均匀把鸡蛋炒散,然后放入晾干水分的米饭,经常用勺子背面敲打,这样更容易把米饭中的水分炒干大约炒2分钟

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米饭炒出香味以后,加入食盐2克鸡精2克,再撒入葱花,快速颠锅翻炒给米饭入味,出锅前淋入一点香油,美味即成。

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好了,一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。

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技术要点:

1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点,水要少放一些,这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分,蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快,这样蛋穗才会又细又长,成品更加漂亮。

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