鱼糕的做法(鱼糕的营养价值及由来)

1.将净鱼肉放入盛有清水(5-10倍)的容器中搅拌均匀,浸泡片刻使鱼肉沉淀,去掉上层杂质及废液,再加清水搅拌浸泡,如此反复3次,待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净,鱼肉色泽变白时

鱼糕的做法

食材准备

净鱼肉400克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清2个,清汤150克,盐5克,白糖少许,味精3克。

方法步骤

1.将净鱼肉放入盛有清水(5-10倍)的容器中搅拌均匀,浸泡片刻使鱼肉沉淀,去掉上层杂质及废液,再加清水搅拌浸泡,如此反复3次,待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净,鱼肉色泽变白时,捞出沥水。2.把净鱼肉切成小粒,放入搅肉机内搅打成茸,加鸡蛋清和盐调匀,再分几次加清汤(或水)搅打上劲,最后加剁成茸的肥膘肉、白糖和味精调匀成鱼茸。3.把鱼茸倒入长方形的深盘,上屉用中火蒸约15分钟至鱼茸熟成鱼糕,出锅后用小刀挖出鱼糕,切成条块,码盘。4.淋上一些味汁,撒上葱丝、香菜等,上桌食用。

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