油焖大虾的做法家常菜(小龙虾正宗的做法及营养价值)

油焖大虾是鲁菜里面的一道经典佳肴,成菜色泽红润亮丽、口感鲜香微甜,肉质嫩滑、油润适口,趁热剥食、细嫩洁白的虾肉饱满鲜美,金黄油润的虾脑沁人心脾,每一口都让人回味无穷。

油焖大虾是鲁菜里面的一道经典佳肴,成菜色泽红润亮丽、口感鲜香微甜,肉质嫩滑、油润适口,趁热剥食、细嫩洁白的虾肉饱满鲜美,金黄油润的虾脑沁人心脾,每一口都让人回味无穷

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

正宗的油焖大虾多采用体型硕大、头部长满虾脑的渤海湾野生大对虾, 但对于普通老百姓来说,基围虾是最佳的代替品,价格实惠、一年四季供应,新鲜的基围虾经过炙油的煎制、金黄的虾脑滋滋冒着油,也能吃得有滋有味

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

【油焖大虾】

第一步:清洗

准备新鲜的大虾500克,清洗干净以后,把虾脚、虾须、虾枪剪掉,这些部位在烹饪的过程中容易煎糊,影响成品的卖相。全部剪好以后,用刀划开虾背,下刀时要偏一点,以免划断虾线吗,而且划开虾背,烹饪的时候更加入味。用牙签挑出虾线,再次把虾洗干净,码放在盘中备用。

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

第二步:辅料

葱白切成段,大蒜切成片,生姜也切成片,全部放在一起,另外切一点葱花备用。

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第三步:料汁

碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克,用勺子搅拌均匀备用。

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第四步:煎虾

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,油温五成热时,把大虾倒入锅中,轻轻的摇晃锅让虾均匀受热,保持小火勤翻面、大约煎2分钟,大虾煎香、煎成金黄色时倒出来控油。

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

第五步:烹饪

锅内再烧油,油烧热以后,放入切好的葱姜蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒2分钟,这时大虾会不停的冒泡,溢出很多虾油,用勺子摁一下虾头,挤出里面的虾黄

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

然后加入番茄酱5克,番茄酱能使汤汁更加浓郁鲜美。把调好的料汁淋在大虾上面,颠锅翻匀,再倒入一点啤酒、啤酒能够很好的去腥增鲜,盖上锅盖转小火焖5分钟,把虾焖至入味。5分钟以后转大火收汁,当汤变得浓稠时,淋入一点辣椒红油,翻匀后即可装盘上桌。最后撒上一点葱花、美味即成。

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

阿飞有话说:

1.大虾要煎至冒泡、吐出虾油,成品才会更香;

2.这道菜不需要放盐,生抽中的盐分已经足够;

这才是油焖大虾的家常美味做法,色泽金黄、晶莹剔透,一盘不够吃

好了,一道鲜香美味的油焖大虾就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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