芹菜炒肉的做法(芹菜的家常做法及配料)

芹菜是生活中经常见到的食材,具有天然独特的风味,清脆爽口,味道鲜嫩,营养特别丰富,既可以炒食,也可以凉拌,味道都非常不错。

芹菜是生活中经常见到的食材,具有天然独特的风味,清脆爽口,味道鲜嫩,营养特别丰富,既可以炒食,也可以凉拌,味道都非常不错。

芹菜配什么菜最好吃?教你8种做法,清脆爽口超下饭,家人都爱吃

春季气候干燥,经常吃一些芹菜有助于清热利湿,平肝健胃,今天就给大家分享8种芹菜不同的做法,有喜欢的朋友们可以先收藏起来,有空就做给家人吃吧。

一、芹菜炒肉

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1,准备洗净的一把芹菜,切成三厘米长的段;半个红椒切成条用来配色;一块猪瘦肉切成薄片,泡出肉片里面的血水,挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片,再抓一小把干红椒备用,不喜欢吃辣的可以不放。

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2,猪肉里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克,用手抓匀,打入一个鸡蛋清,用手快速抓散,保持肉片的鲜嫩,再放入少许干淀粉,锁住肉片里的水分,使口感比较滑嫩。

3,锅中烧水,水开之后,将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4,炒锅烧热,倒入食用油,油温四成热时,下入腌好的肉片,滑油15秒后,倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

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5,锅内再添入少许食用油,放入姜蒜和红干椒爆香,加入蚝油5克,搅拌化开。倒入芹菜和肉片,翻炒几下,加入料酒5克去腥,快速翻炒,起锅撤火开始调味。

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6.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,再加入几滴老抽;开大火快速翻炒几下,起锅前淋入少许芝麻油,再简单翻炒几下,美味即成。

二、芹菜拌木耳

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1.准备一小把洗净的芹菜,切成三厘米长的段;半个红椒切成条用来配色;准备二两提前泡发好的黑木耳,沥干水分备用;准备少许姜末、蒜末,3个小米椒切成辣椒圈备用。

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2.锅内添入适量清水,加入少许植物油,水开后下入木耳,用勺子翻动几下,焯水一分钟左右,放入红椒,10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。

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3.在装蒜末的盆中,加入食盐2克,白糖1克,生抽5克,陈醋10克,红油10克,香油5克,芥末油3克,搅拌化开。

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4.准备一个拌菜盆,倒入芹菜木耳和红椒,再倒入调好的料汁,用筷子搅动拌匀,即可装入盘中上桌食用。

三、芹菜炒香干

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1.准备一小把洗净的香芹,切成4厘米长的段;豆腐香干300克,切成长条;一个红椒,去籽后切成长条,几粒大蒜切成蒜片,再抓入几粒红干椒备用。

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2.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水烧开,下入芹菜和香干,用勺子搅拌几下,焯水1分钟左右,即可倒出控水备用。

3.锅内添入少许食用油,下入蒜片和红干椒爆香,再加入少许蚝油芹菜和香干,开大火,快速翻炒几下,下入红椒丝,颠锅翻炒几下,起锅撤火开始调味。

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4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,再上火快速翻炒片刻,化开所有调料,最后再淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以起锅装盘了。

四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋

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1.准备一小把洗净的芹菜,切成段;半个胡萝卜切成条,和芹菜放在一起;

准备一个小盆,打入两个鸡蛋,加入0.5克食盐,几滴陈醋,0.3克胡椒粉,用筷子搅匀打散备用;一小把泡发好的黑木耳切成小片;少许蒜片

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2.锅内烧水,加入一勺食盐和少许植物油,水烧开,下入芹菜和胡萝卜,焯水一分钟左右,倒入木耳,用勺子搅动几下, 15秒后即可倒出控水拔凉。

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3.另起锅添入少许食用油,油温4成热时,倒入鸡蛋液,用勺子翻炒几下,等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

锅内添入少许底油,放入蒜片炒香,再倒入芹菜胡萝卜和木耳,快速翻炒几下,加入蚝油3克翻炒化开,然后起锅撤火开始调味;

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4.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,生抽3克,上锅翻炒几下,倒入炒好的鸡蛋,再淋入少许明油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。.

五、黄豆拌芹菜

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1.准备300克芹菜,切成3厘米的段备用;五十克泡好的黄豆;准备半个红椒切成长条;

2.起锅烧水,加入一勺食盐和几滴植物油,提亮菜品的颜色和底味,水烧开,下入切好的芹菜,水再次沸腾时,把芹菜捞出过凉水备用。

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3.把芹菜控干水分倒入盆中,放入切好的红椒条,少许芝麻油,适量白醋,一勺白糖,半勺食盐,小半勺味精,用筷子拌匀,装入盘中,最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。

六、芹菜拌花生

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1.准备生花生米200克左右,放入大碗中,倒入清水浸泡10分钟,浸泡既能去除花生表面的杂质,花生吸水以后,吃起来口感也会更好。

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2.洗净的西芹一把,先撕去上面的老筋,再从中间切开,改刀切成3厘米长的段,放入盆中。.加入一勺食盐,颠盆拌匀,腌制10分钟,芹菜加盐出水,更容易吸收料汁入味。

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3.准备蒜子一把切成片,小米椒一把切成段。锅中添入适量清水,放入泡好的花生,开大火煮开。把花生煮至微微鼓起,表皮发亮时捞出过一下凉水,这样可以保持花生清脆的口感,然后放入碗中备用。

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4.然后把腌好的芹菜段,挤干水分,放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米,放入蒜片,小米椒。加入生抽10克,香醋10克,白糖10克,葱油5克,香油3克,食盐3克,用筷子搅拌,颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了,喜欢的可以试一下。

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七、冰爆西芹

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1.准备西芹一小把,洗净后撕去老筋,先切成10厘米长的段,再依次切成细丝,放入盆中。

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2.加入两个冰块,添入适量的清水,浸泡30分钟,使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片,和芹菜放在一起,用来配色。准备生姜一小块,先切成姜片,再切成姜末,放入小盆中备用;取一个小盆,放入枸杞子一小把,加入清水浸泡5分钟

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3.30分钟过后,捞出泡好的西芹,控水备用。准备一个拌菜盆,放入姜末,加入食盐2克,白糖2克,味精0.5克,白醋10克,葱油5克,香油3克,放入枸杞子,搅拌化开调料。

再放入控水后的西芹,用筷子搅动,颠盆拌匀,使盆底的调料和西芹充分融合,再装入盆中,浇上料汁,就可以上桌食用了。

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八、芹菜炒粉条

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1.准备干粉条一把,倒入开水,放在一边浸泡15分钟,把粉条烫软,也可以提前两个小时用温水泡好备用。

准备芹菜一把洗净,先把宽一点的芹菜条从中间划开,再切成三厘米长的段,放入盘中备用。红椒半个去瓤,切成条,和芹菜放在一起,用来配色。准备五花肉二两左右,切成薄片,放入盆中。

大葱一段切成马蹄片,生姜一块切成姜片,大蒜切成蒜片,再抓几粒红干椒,一起放入盆中备用。

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2.起锅烧水,加入少许植物油,再加入一勺食盐,这样可以使焯水后的食材,保持鲜亮。等水烧开后,下入芹菜和红椒,用勺子翻动几下,使芹菜受热均匀,等水再次沸腾时,即可倒出控水拔凉。

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3.另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步的目的是起到热锅凉油,食材不容易粘锅。油温烧至四成热时,倒入肉片,快速翻炒片刻,炒出里面的肥油,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油。

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4.倒入芹菜继续翻炒,10秒钟后,倒入粉条,开中火,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。加入食盐1克,胡椒粉0.5克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,加入几滴老抽调色,加入生抽5克快速翻匀,化开所有调料。

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5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀,这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起,既可以保持菜肴的亮度,也能起到增香的作用,翻匀以后即可关火起锅,装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。

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