角瓜炒鸡蛋怎么做(角瓜炒鸡蛋步骤及营养价值)

家常菜中鸡蛋发挥着很大的作用,和很多菜品搭配炒制都能有不错的味道。鸡蛋的营养丰富,有很高的蛋白质含量,对人体健康有益处。

家常菜中鸡蛋发挥着很大的作用,和很多菜品搭配炒制都能有不错的味道。鸡蛋的营养丰富,有很高的蛋白质含量,对人体健康有益处。很多人喜欢用鸡蛋和西葫芦一起炒制,西葫芦这种蔬菜19世纪中期就已经引入我国,它含有很多的维生素成分。鸡蛋的嫩滑,加上西葫芦的清爽风味,成就了家常菜西葫芦炒蛋。

家常西葫芦炒蛋,好吃料还足,下饭菜中的翘楚

西葫芦的钙含量很高,除了维生素之外,也含有一部分葡萄糖成分。它有清热利尿的功效,可以增强抵抗力,对于身体孱弱的人也有一定的帮助。用西葫芦和鸡蛋搭配炒制,不需要太多的配料,就可以做出好吃的西葫芦炒蛋。这道菜的用料不多,而且家常快手,即使是在繁忙的工作日制作也是非常方便的。

【菜名】:家常西葫芦炒蛋

【所需配料】:干辣椒、西葫芦、葱、鸡蛋

【烹饪过程】:

步骤一、选择适量的鸡蛋,一般3个左右就能炒一盘,新鲜西葫芦一1个,干辣椒适量切成段,葱切葱花备用。

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步骤二、处理一下主要材料,把鸡蛋打散备用,西葫芦切成条状,或者用工具擦成条状,一般选较为新鲜的西葫芦不需要去皮,如果感觉有点老,可以把西葫芦的外皮去掉,这样不会影响口感。

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步骤三、鸡蛋充分搅拌均匀之后,热油烧热把鸡蛋加入翻炒。

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步骤四、最好用中火把鸡蛋翻炒成型,炒熟之后可以暂时装盘备用。

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步骤五、接着加入油,把葱花、干辣椒段加入锅中翻炒,要让葱花的香味和干辣椒的辣味都充分释放之后,再进行下一步。

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步骤六、把西葫芦加入锅中,这时也是需要注意可以调成大火炒制,因为很容易出现粘锅等问题,炒制过程中要不断翻炒。

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步骤七、炒到西葫芦丝发软之后,可以适当的添加调味品,可以加入适量的生抽,适合个人口味的盐调味。

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步骤八、在出锅之前把之前炒好的鸡蛋也加入到锅中,一起进行翻炒,最后放上葱花就可以简单翻炒出锅了,好吃的西葫芦炒蛋就做好了,味道鲜香很入味,下饭好吃很快手。

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【烹饪技巧】:

1、鸡蛋打散的时候,可以适量的少加一点盐调味,但是千万别放太多,否则很容易发咸,本身在之后的炒制中,西葫芦会有一些汤汁渗出,这些汤汁能给鸡蛋增加咸淡,所以前面不要放太多盐。

2、炒鸡蛋时,不要用大火炒制,尽量调成中火炒,这样能避免鸡蛋外表焦糊,无论是颜值还是口感上都能保持在最佳状态。

3、爆锅时,如果不是很喜欢葱味,可以把葱花换成蒜末,味道也不错。而且对于很多厨房小白而言,葱容易糊掉,用蒜更稳妥。对于喜欢辣味的人来说,也要在这时多加一些干辣椒,不喜欢吃辣的,可以把干辣椒去掉不加。

4、西葫芦在翻炒的时候,要控制好前期的火候,用大火先炒,稍微变软之后调成中小火,这样能让西葫芦更有滋味。

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