清明菜有哪些(清明草和艾草的区别及作用)

今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是用清明菜制作“发面青团”,做法和平常制作馒头和包子没有多大区别,只不过放了清明菜,味道变得清香好吃。

今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是用清明菜制作“发面青团”,做法和平常制作馒头和包子没有多大区别,只不过放了清明菜,味道变得清香好吃。今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

清明菜大家用它来做青菜团子和草粑粑,其实做成馒头和包子也不错

日子过得飞快,转眼清明节快到了,清明节扫墓是传统习俗,除了扫墓这个习俗,清明节这一天大家都会做各种美食相伴。 在南方清明节要吃清明团或者清明粑粑,这个季节野外有许多野菜,比如荠菜、蒲公英、车前草、艾叶、清明菜等等,而清明团和清明粑粑一般都是选用艾叶和清明菜。

清明菜大家用它来做青菜团子和草粑粑,其实做成馒头和包子也不错

大家都知道制作清明团主料采用糯米制作,口感软糯非常的香,但是我老婆孩子说太腻了。所以今年我就用清明菜和面粉,用制作馒头和包子的做法,制作的青团,味道和口感相当不错。不比用糯米制作的差,味道清香,口感松软,好吃不腻,孩子和老婆都爱吃。要是不喜欢糯米制作青团的可以试一试这种做法,正好清明节也到了,大家可以做来吃,下面介绍具体做法。

清明菜大家用它来做青菜团子和草粑粑,其实做成馒头和包子也不错

——【发面青团】——

【制作主料】:面粉500g、清明菜250棵、五花肉250克、白菜250克

【肉馅调料】:盐1勺、生姜1块、大葱1棵、黄豆酱油10克、十三香1勺、植物油30克

——制作方法和包子——

【步骤一】:把清明菜放盆子中,放一勺盐添上清水浸泡10分钟,清明菜是野地里采摘来的,灰尘和细菌比较多,所以最好泡一下,然后给它摘洗干净。

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【步骤二】:首先把清明菜摘洗干净后,然后下锅焯水1分钟,主要是去除苦涩味道。

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【步骤三】:把焯水的清明简单切一下,然后放入料理机中,加少许水给它搅打成汁。

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【步骤三】:然后把面粉放入盆子,然后放一勺酵母粉搅拌均匀后倒入清明菜汁。

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【步骤四】:再搅拌均匀成面絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜把面团发至两倍大。

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【步骤五】:把五花肉简单切一下剁成肉馅,同时把生姜和大葱切成末放里边,然后调味,一次放入 黄豆酱油10克、盐1勺、十三香1勺、植物油30克。

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【步骤六】:然后把肉馅搅拌均匀腌制10分钟,这个时候把白菜切成小颗粒用盐腌制出水后把水挤干放肉馅里边,但是先不着急拌匀,等包的时候再搅拌。

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【步骤七】:把发好的面团取出,简单揉一下把气体排出后,搓成长条,然后分成小等份,揉圆压扁,用擀面杖擀成皮。

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【步骤八】:把肉馅和白菜搅拌均匀后,再把擀好的皮包入馅料,像包包子一样收口搓圆,揉成一个圆团放入笼屉里边盖盖醒发20分钟,同样把剩余的面团直接揉成馒头也放入笼屉中醒面20分钟,但是大家要注意锅中是冷水哈 。

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【步骤九】:青团醒面20分钟后,然后大火烧开后蒸20分钟。

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【步骤十】:蒸20分钟后关火,先不着急揭盖,焖2分钟后出锅,稍微冷却一下就可以食用了。

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——制作小贴士——

今天用面粉和清明菜制作的“发面青团”就简单地和大家分享到这来,做法是不是很简单。看上去就和包包子做馒头差不多,就是青团是圆的罢了,颜色是青色的,味道多了清明菜的清香味道。大家要是喜欢这种做法的就试一试吧,就是制作的时候注意这几点就好。

(1)清明菜由于是野地里边采摘的,所以最好放盐水中浸泡一下,可以充分地去除灰尘和杂质还有虫子。

(2)青团的颜色,大家可以自己调节,喜欢颜色深一点的,就多放点清明菜,喜欢颜色浅一点的就少放点。

(3)发面稍微和干一点,要是太软的话,做出来的青团容易塌陷。

(4)肉馅的馅不要剁得太碎,太碎的话口感不是很好,吃起来也不香。

(5)包青团的时候要包紧一点,要不蒸熟后会塌陷。

(6)做好的青团要醒面20分钟后再蒸,蒸好后不要着急开盖,等2分钟再开盖,主要是防止收缩塌陷。

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